Le Centre Méditerranéen de Littérature Orale, depuis 1996, édite ou coédite, sur papier ou sur des supports numériques, des articles,   des ouvrages, des CD des vidéo ou des périodiques. Cette activité lui permet de mettre à disposition d'un large public des réflexions (Articles sur l'illettrisme, Le Souffle des mots...), des outils pour le professionnels et les amateurs (Répertoire permanent de la littérature orale) mais aussi de constituer des mémoires des divers travaux réalisés par l'équipe de ce centre.